نوعی نان ایتالیایی است که بافتی شبیه به خمیر پیتزا و نان بربری ضخیم دارد. فوکاچیا رویه ی تردی دارد اما بافت داخلی نان نرم و پفکی است.
مواد لازم:
مواد لازم برای خمیر
1 لیوان آب ولرم
1 ق غ خمیرمایه
3 لیوان آرد (کم‌کم‌بریزید)
1 ق غ شکر
1 ق چ نمک
نصف لیوان روغن مایع یا زیتون
سس روی نان
2 ق غ روغن زیتون
گوجه گیلاسی به مقدار لازم
1 عدد پیاز قرمز کوچک
پنیر سفید مکعبی خرد شده به مقدار لازم
زیتون سبز یا سیاه خرد شده به مقدار لازم
1 ق چ آویشن
1 ق چ پولبیبر
1 ق چ رزماری
مواد روی خمیر بعد از پخت
2 حبه سیر رنده شده
1 ق غ روغن زیتون
1 ق غ کره به دمای محیط رسیده

مراحل تهیه
مرحله 1
خمیر مایه، شکر، آب ولرم رو داخل ظرف مناسبی ریخته و ده دقیقه میذاریم دمای محیط بمونه تا زمانی که خمیر مایه عمل بیاد بعد روغن و آروم آروم آرد الک شده و نمک رو اضافه کرده و یه خمیری که به دست نچسبه ورز می دیم(ده دقیقه ورز داده بشه)روی خمیرمون رو به مدت یکساعت دقیقه با سلفون می پوشونیم تا عمل بیاد.
مرحله 2
بعد این که خمیر عمل اومد توی سینی یا تابه کاغذ روغنی پهن شده خمیرمون رو قرار داده و باز می کنیم. میشه دست رو روغنی کرد و این کار رو انجام داد بعد روش رو روغن زیتون می مالیم و با انگشتمون داخل خمیر رو گود می‌کنیم و گوجه فرنگی، زیتون، پیاز و پنیر سفید رو روش قرار می دیم.ادویه ها رو روش پاشیده و دوباره روش یک پارچه تمیز پهن می‌کنیم و ۲۰دقیقه استراحت می دیم.
داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا وقتی که روش سرخ بشه می پزیم. (تقریبا چهل دقیقه)
مرحله 3
برای سس روش سیر رنده شده، روغن زیتون و کره رو مخلوط می کنیم بعد اینکه نون رو از فر در آوردیم تا وقتی که داغه روش می مالیم. برش می زنیم و سرو می کنیم